Rangkaian Restoran Ini Memotong Item Menu Semasa Pandemik

Ketika restoran koronavirus menular untuk menutup ruang makan mereka, banyak rantai menipis menu mereka untuk menjadikan perkhidmatan lebih lancar - dan beberapa perubahan tersebut mungkin kekal.

Negeri dan kota di seluruh negara meringankan sekatan, tetapi menu tidak mungkin kembali ke status pra-wabak mereka. Menu kembung membanjiri pelanggan, memperlahankan dapur dan menuju ke garis pemanduan yang lebih lama. Krisis ini memberi peluang kepada rantaian restoran untuk menilai kembali apa yang mereka layani dan untuk memfokus pada mendorong penjualan.

McDonald's, misalnya, menggunakan pandemi sebagai peluang untuk mempercepat rancangannya untuk memangkas menu AS. Syarikat yang berpusat di Chicago itu menganalisis lebih dari 100 item untuk menentukan perubahan yang akan dibuat.

McDonald's

Orang ramai makan di luar McDonald's di Union Square ketika New York City memasuki Fasa 3 pembukaan semula berikutan sekatan yang dikenakan untuk membendung wabak coronavirus pada 12 Julai 2020.Noam Galai|Getty Images

Salad McDonald's, bagel, yogurt parfaits dan sandwic ayam panggang adalah antara item yang menghadapi masa depan yang tidak menentu di gergasi makanan segera global.

Rangkaian burger telah membawa kembali beberapa item, seperti variasi Quarter Pounder dan Bacon McDouble. Ketua Pegawai Eksekutif Chris Kempczinski memberitahu penganalisis pada bulan Julai bahawa pengurusan ASnya bekerjasama dengan francaisi untuk memastikan "setiap item yang kami tambahkan akan kembali ke menu."

McDonald tweet pada hari Khamis bahawa ia masih menilai apakah dan bagaimana All Day Breakfast kembali ke restoran.

Taco Bell

Lokasi Taco Bell di New York. Scott Mlyn|CNBC

Banyak lokasi Taco Bell memilih untuk dibuka pada siang hari semasa penutupan untuk memudahkan operasi, yang secara efektif mengeluarkan sarapan dari menu.

TheYum Brandschain juga membuat perubahan tetap pada menu, mulai 13 Ogos. Nachos Supreme, Spicy Potato Soft Taco, Cheesy Fiesta Potatoes, Spicy Tostada dan 7-Layer Burrito adalah antara item yang mendapat kapak. Quesarito hanya boleh dipesan melalui laman web dan aplikasi Taco Bell, mulai Khamis.

Rantai itu mengatakan dalam sebuah pernyataan bahawa pendekatan baru "muncul setelah berbulan-bulan menganalisis cara baru kita menjalankan restoran."

Taco Bell juga menambah beberapa item: kotak Grande Nachos $ 5 dan burrito daging lembu. Selain itu, Grurr Cheese Burrito membuat kemunculannya baru-baru ini.

KFC

Orang memakai topeng muka berjalan melewati sebuah restoran KFC, yang telah kembali ke ruang makan luarannya. Untuk keadaan wabak COVID-19 terkawal di China, kebanyakan pusat membeli-belah dan kedai beroperasi semula.Zhang Peng|Getty Images

Rangkaian saudara Taco Bell juga memotong produk kentang dari menu.

Pelanggan mengucapkan selamat tinggal kepada baji kentang KFC pada awal musim panas ini kerana Secret Recipe Fries menggantikannya di menu di seluruh negara. Rantai ayam goreng mula menguji kentang goreng pada tahun 2019 di pasar terpilih, dan item tersebut melihat permintaan 12% lebih tinggi daripada pendahulunya, menurut KFC.

Roti Panera

Sebuah kedai Panera Bread memaparkan tanda mereka terbuka di tengah wabak coronavirus pada 5 April 2020 di New York City.John Lamparski|Getty Images

Penghapusan menu kekal di Panera merangkumi Tuscan Chicken Sandwich, Maple Bacon Scrambled Egg Wrap dan Cheese Brittany.

Tetapi rantai sup dan sandwic juga menambah barang pada titik harga yang lebih rendah untuk mensasarkan pengguna yang kekurangan wang. Sandwic Teriyaki Chicken, Smokehouse BBQ Chicken dan Chipotle Bacon Melt yang baru dijual dengan harga kurang dari $ 8 - sandwic paling murah. Ketua Pegawai Eksekutif Niren Chaudhary mengatakan dalam wawancara bahawa walaupun dengan produk baru, menu lebih mudah daripada sebelumnya dan lebih mudah dilaksanakan oleh pengendali.

Kereta bawah tanah

Seorang pengangkut mengayuh basikalnya di luar kedai Subway.Daniel Leal-Olivas|AFP|Getty Images

Rantai sandwic tidak lagi menjual pilihan daging lembu panggang atau ayam rotisserie.

"Kami terus berinovasi dan mengembangkan menu kami, jadi sementara beberapa item mungkin dikeluarkan dari restoran, kami telah menambahkan yang lain seperti BBQ Rib Footlong baru," kata jurucakap syarikat.

Subway juga bergantung pada perjanjian ikonik $ 5 untuk meningkatkan penjualan. Tetapi promosi itu juga mendapat reaksi balas dari beberapa francaisi, yang menyatakan bahawa promosi tersebut tidak menguntungkan.