Pada $ 3.48 Bilion, Kopi Melompat Ke Tempat Kedua Di Jualan Makanan Specialty AS

Foto Creative Commons 2009 oleh Coffee Lane Market.

Kopi khusus telah melonjak daging beku, ayam dan makanan laut untuk menjadi kategori makanan khusus kedua tertinggi dari segi jualan, menurut satu laporan baru dari Persatuan Makanan Khas.

Jualan makanan khas AS mencecah rekod $ 109 bilion pada 2014, kata kumpulan itu dalam laporan tahunannya, yang mendefinisikan makanan khusus sebagai "produk yang mempunyai pengedaran terhad dan reputasi berkualiti tinggi." Dalam kategori kopi, definisi itu termasuk keseluruhan pasaraya bungkus dan kopi yang dibungkus, serta minuman yang disediakan di kafe.

Diisi dengan koko, kopi khusus mewakili kira-kira $ 3.48 bilion dalam jualan AS pada 2014, peningkatan lebih 21 peratus berbanding purata jualan tahunan dalam tiga tahun sebelumnya. Ia hanya mengiris keju ($ 3.7 juta) di kalangan 15 kategori makanan khusus yang bersekutu.

"Para pengguna mencari citarasa baru, makanan dengan bahan yang lebih sedikit dan bersih, atribut kesihatan, dan produk yang dibuat oleh syarikat dengan nilai yang mereka sayangi," kata Ron Tanner dalam analisis laporan itu. "Semua ini menentukan makanan istimewa."

Sepanjang spektrum makanan khusus, jualan perkhidmatan makanan - iaitu jualan di kafe dan restoran - telah mewakili segmen pertumbuhan tertinggi, lebih daripada 30 peratus sejak 2012. Peningkatan 19 peratus daripada jumlah jualan makanan khas berbanding dengan pertumbuhan 2 peratus secara keseluruhan jualan makanan, seperti yang dilaporkan oleh SFA.

Kumpulan itu mengatakan perkataan "tempatan" - kata rumit, sesungguhnya, dalam kes kopi khusus - telah menjadi semakin penting bagi pengguna. Kata SFA, "Peruncit yang ditemuramah untuk laporan itu berkata 'tempatan' adalah tuntutan produk paling penting hari ini, dan meramalkan ia akan kekal dalam masa tiga tahun."